2025年，餐飲宴會(huì)去哪找增長？

2024年全國結(jié)婚登記610.6萬對(duì)，比上一年減少157.6萬對(duì)，創(chuàng)40年新低，但消費(fèi)需求卻呈現(xiàn)“量減質(zhì)升”趨勢。Z世代新人更追求個(gè)性化、輕量化婚禮，傳統(tǒng)大型婚宴模式面臨轉(zhuǎn)型壓力，單位客值提升與市場總體規(guī)模萎縮的矛盾凸顯。

目前，餐飲宴會(huì)企業(yè)面臨雙重挑戰(zhàn)：成本端承壓與收益端增長乏力形成剪刀差，倒逼企業(yè)探索高附加值服務(wù)鏈條延伸；數(shù)字化營銷矩陣與線下場景轉(zhuǎn)化效能失衡，傳統(tǒng)獲客模式與Z世代決策路徑出現(xiàn)代際脫節(jié)。

2025年，餐飲宴會(huì)去哪找增長？

1.情感經(jīng)濟(jì)

在Z世代主導(dǎo)的消費(fèi)浪潮下，餐飲宴會(huì)行業(yè)的核心增長邏輯已從“面子消費(fèi)”轉(zhuǎn)向“情感表達(dá)”。數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)宴會(huì)的“情感價(jià)值”投入持續(xù)上升，94%的消費(fèi)者愿為儀式感支付溢價(jià)，這也表明年輕人更注重婚禮的個(gè)性化敘事，而非傳統(tǒng)排場。

在這樣的市場背景之下，不少企業(yè)抓住消費(fèi)喜好風(fēng)口，通過“輕量化婚禮”和“高質(zhì)價(jià)比服務(wù)”逆勢突圍，精準(zhǔn)切分中端市場，吸引預(yù)算有限但追求品質(zhì)的新人。與此同時(shí)，也催生了餐飲宴會(huì)行業(yè)的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型，從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向價(jià)值深耕。

圖源：賴梓愈設(shè)計(jì)

對(duì)于企業(yè)來說，正在開拓以情感消費(fèi)為維度，驅(qū)動(dòng)餐飲宴會(huì)從單一婚宴服務(wù)向全周期情感生態(tài)轉(zhuǎn)型道路，迭代行業(yè)增長邏輯。

當(dāng)前競爭核心已從硬件資源爭奪轉(zhuǎn)向用戶全生命周期價(jià)值深挖，領(lǐng)先企業(yè)正通過"場景x資源"雙向戰(zhàn)略構(gòu)建業(yè)績?cè)鲩L——橫向延展婚戀、紀(jì)念、家庭等多場景情感消費(fèi)矩陣，縱向整合供應(yīng)鏈、數(shù)據(jù)、服務(wù)生態(tài)等形成價(jià)值閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)用戶體驗(yàn)與商業(yè)效率的雙重突破。

行業(yè)正在經(jīng)歷從“規(guī)模經(jīng)濟(jì)”到“情感經(jīng)濟(jì)”的范式轉(zhuǎn)移，餐飲宴會(huì)企業(yè)若想突圍，需以用戶情感需求為核心，通過技術(shù)賦能、場景創(chuàng)新與生態(tài)協(xié)同，將“甜蜜負(fù)擔(dān)”轉(zhuǎn)化為“增長引擎”。

2.下沉市場經(jīng)濟(jì)

2024年上半年全國縣域餐飲市場呈現(xiàn)顯著增長態(tài)勢，新開商戶占比達(dá)32.9%，消費(fèi)額同比增長21.4%，訂單量增幅達(dá)26.6%，增速遠(yuǎn)超一線城市水平。這表明在城鎮(zhèn)化進(jìn)程中，下沉市場的消費(fèi)潛力加速釋放，縣域經(jīng)濟(jì)崛起成為餐飲消費(fèi)強(qiáng)有力的支撐。

作為傳統(tǒng)消費(fèi)場景的婚宴領(lǐng)域，正借勢下沉市場消費(fèi)升級(jí)浪潮，成為拉動(dòng)縣域餐飲增長的新動(dòng)力。同時(shí)，下沉市場規(guī)模擴(kuò)張與結(jié)構(gòu)性優(yōu)化的同步推進(jìn)，進(jìn)一步印證了其消費(fèi)升級(jí)與民生需求雙重驅(qū)動(dòng)下還存在巨大的增量空間。

圖源：姜戈設(shè)計(jì)

其次，下沉市場以“熟人社會(huì)”為消費(fèi)核心，其消費(fèi)決策邏輯顯著區(qū)別于城市商業(yè)體系，婚宴不僅是餐飲需求，更是家族社交、面子的體現(xiàn)，消費(fèi)者在選擇婚宴服務(wù)時(shí)優(yōu)先考量本地化品牌或具備高性價(jià)比優(yōu)勢的連鎖品牌，而非單純追求高端酒店符號(hào)價(jià)值。

對(duì)于餐飲宴會(huì)企業(yè)來說，下沉市場賽道既充滿機(jī)遇，也需警惕盲目擴(kuò)張與同質(zhì)化競爭，品牌需圍繞“高性價(jià)比+本地化創(chuàng)新+情感價(jià)值”構(gòu)建核心競爭力，同時(shí)借勢城鎮(zhèn)化紅利與數(shù)字化工具，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長。

未來，縣域市場或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)破局的關(guān)鍵戰(zhàn)場。

3.碎片化需求經(jīng)濟(jì)

餐飲宴會(huì)的消費(fèi)場景呈現(xiàn)“輕量化”與“去儀式感”兩大特點(diǎn)，這股小微化浪潮的興起，本質(zhì)上是年輕一代消費(fèi)理念迭代與后疫情時(shí)代消費(fèi)習(xí)慣遷移的共振結(jié)果。

數(shù)據(jù)顯示，2025年婚宴市場整體客單價(jià)較疫情前下降18%，而"精致型小微宴會(huì)"訂單量卻逆勢增長45%，這一組數(shù)據(jù)的對(duì)比，折射出消費(fèi)者"精簡規(guī)模，不妥協(xié)品質(zhì)"的新消費(fèi)哲學(xué)。

圖源：李遠(yuǎn)杭設(shè)計(jì)

與此同時(shí)，技術(shù)演進(jìn)正在成為消費(fèi)碎片化的催化劑。

根據(jù)抖音本地生活服務(wù)數(shù)據(jù)顯示，"即時(shí)婚宴預(yù)訂"相關(guān)搜索量年增長率達(dá)300%，各大網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)正成為承接碎片化消費(fèi)需求的核心入口。當(dāng)消費(fèi)者可以在通勤途中完成場地篩選，在睡前刷短視頻時(shí)確定宴會(huì)主題，這種即時(shí)性、場景化的決策模式，徹底打破了傳統(tǒng)宴會(huì)消費(fèi)的時(shí)空邊界。

碎片化消費(fèi)浪潮呈現(xiàn)出4大結(jié)構(gòu)性特征：

場景碎片化：家庭聚餐、朋友聚會(huì)、商務(wù)簡餐等多元場景需求并行。

時(shí)間碎片化：消費(fèi)決策鏈從"月級(jí)周期"壓縮至"周級(jí)響應(yīng)"。

服務(wù)模塊化：消費(fèi)者像搭建樂高般自由組合菜單設(shè)計(jì)、場地布置、互動(dòng)環(huán)節(jié)。

決策鏈路分散化：從社交平臺(tái)種草到即時(shí)通訊拼團(tuán)，決策觸點(diǎn)分散在多個(gè)數(shù)字場景。

圖源：羅賓設(shè)計(jì)

值得關(guān)注的是，內(nèi)容營銷正在成為引導(dǎo)碎片化消費(fèi)的關(guān)鍵抓手。通過短視頻呈現(xiàn)"迷你婚宴布置全攻略"，在社交平臺(tái)發(fā)起"創(chuàng)意回禮設(shè)計(jì)大賽"，企業(yè)正在用內(nèi)容力重塑消費(fèi)認(rèn)知。

隨著Z世代成為婚宴消費(fèi)主力軍，產(chǎn)業(yè)價(jià)值公式正在發(fā)生根本性重構(gòu)。

未來餐飲宴會(huì)市場的核心競爭力將遵循，"新價(jià)值=情感濃度×空間創(chuàng)新力×數(shù)據(jù)穿透率"的三角驅(qū)動(dòng)模型。

其中，"情感濃度"要求從業(yè)者深度挖掘儀式背后的情感敘事，將文化、個(gè)性表達(dá)轉(zhuǎn)化為可感知的體驗(yàn)場景；"空間創(chuàng)新力"強(qiáng)調(diào)通過模塊化設(shè)計(jì)、光影技術(shù)等手段，突破物理場地限制，實(shí)現(xiàn)"小空間大容量"的情感承載；而"數(shù)據(jù)穿透率"則考驗(yàn)企業(yè)運(yùn)用數(shù)字工具解構(gòu)消費(fèi)鏈路的能力，從需求預(yù)測到體驗(yàn)優(yōu)化形成全周期數(shù)據(jù)閉環(huán)。

在這一價(jià)值公式牽引下，頭部企業(yè)將形成"三三制"收入結(jié)構(gòu)新范式：30%營收來自餐飲基礎(chǔ)服務(wù)，30%由場景增值服務(wù)貢獻(xiàn)，40%則源于數(shù)據(jù)資產(chǎn)運(yùn)營。這意味著，數(shù)據(jù)將從輔助工具躍升為價(jià)值創(chuàng)造的主體要素。

圖源：601ASD設(shè)計(jì)

這種結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變預(yù)示著餐飲宴會(huì)產(chǎn)業(yè)正從"空間運(yùn)營商"向"情感數(shù)據(jù)服務(wù)商"進(jìn)化。當(dāng)95后新人期待用AR技術(shù)重現(xiàn)祖輩愛情故事，當(dāng)宴會(huì)設(shè)計(jì)師通過算法推薦優(yōu)化動(dòng)線布局，數(shù)據(jù)穿透力正在重塑產(chǎn)業(yè)的每個(gè)價(jià)值觸點(diǎn)。

未來十年，能否在情感維度創(chuàng)造深度共鳴，在技術(shù)維度實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)賦能，將成為決定餐飲宴會(huì)市場位勢的關(guān)鍵分水嶺。

2025年婚宴行業(yè)的增長本質(zhì)是“價(jià)值密度”的競爭——即單位空間內(nèi)創(chuàng)造的情感價(jià)值、數(shù)據(jù)價(jià)值和生態(tài)價(jià)值。這不僅意味著要在物理場域中濃縮情感濃度，更要求將數(shù)據(jù)資產(chǎn)沉淀為宴會(huì)服務(wù)引擎，將生態(tài)鏈接轉(zhuǎn)化為價(jià)值增量。

這種價(jià)值重構(gòu)正在重塑餐飲宴會(huì)行業(yè)的準(zhǔn)入門檻：未來勝出的不一定是場景擁有者，而是那些能將場地轉(zhuǎn)化為情感聚合地、將服務(wù)升級(jí)為數(shù)據(jù)樞紐、將瞬間體驗(yàn)延展為長期價(jià)值鏈的創(chuàng)新者。

[ 原創(chuàng)聲明：本文為結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和來源。文章內(nèi)容系作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察對(duì)觀點(diǎn)贊同或支持。 ]